泉州姜母鸭
炸醋肉
泉州牛排
石狮红膏蟹
红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村。
干拌牛肉
肉酱焖鱼（丝带鯵）
晋江安海捆蹄
安海捆蹄，是晋江著名菜。安海肉馅捆蹄选用带蹄的猪前脚，剥掉骨头，然后填上精猪肉，并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包扎，慢火蒸熟而成。食用时用刀切成薄片，其肉馅拘成各种花纹图案，置于餐盘中甚美观，其味道香醇，无油腻。
深沪鱼丸汤
晋江深沪拳头母
拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”
南安南安卤鸭
洪濑鸡爪
金淘豆干
惠安白水猪脚
白水猪脚是新鲜的农家猪脚，加上新鲜的鳗鱼干，放在大沙锅里慢火熬炖，味道鲜甜，回味无穷。
惠安炕豆腐
地瓜粉团
安溪鸡卷
鸡卷是安溪湖头的一道地方菜，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。传说此菜名系康熙皇帝所赐，是“皇廷名菜”。
安溪官桥豆干
炒湖头米粉
永春石鼓白鸭汤
以白番鸭煮汤。因正宗产地为永春石鼓镇，故名为石鼓白鸭汤。
咯摊
（闽南语读音为Ko tua)，是一种最会体会亲情的吃法：几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。
永春老醋炖猪脚
德化
德化乌鸡汤
德化黑鸡是福建省优质乌骨鸡地方品种之一，肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。
蕨脯汤
德化米粉肉
漳州云洞岩盐鸡
云洞岩盐鸡还有一个典故，自古相传很早以前漳州沿海某盐场有个盐工，饥寒交迫，无奈中偷了一只鸡，煮熟刚要吃时，盐场主回来，盐工只好将熟鸡掩埋在盐堆里。等盐场主走后，盐工将鸡取出来一吃，发现鸡肉咸香，别有风味。于是，他就尝试着将鸡放在高温热盐中焗熟来吃。后来，这种做法就在盐场慢慢盛行，成了盐场的一道招牌菜。
鸡仔胎
虾枣
虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；肥膘肉切米粒；荸荠打碎切米，挤干水分；三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油。
漳浦漳浦填鸭
漳浦填鸭是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高，简单的制作方法是将填鸭去内脏，洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，然后抹上盐、味精，就可以食用了，口感油而不腻，这是漳浦大小宴席上必不可少的一样菜哦，食用时还可沾些酱油醋味道更好。
红烧古雷鲍鱼
古雷镇鲍鱼，高亦称“大鲍”，体大壳薄，肉质细嫩
霞美海蛎煎