李子柒用小麦酿啤酒，看完整个流程后，网友：我还是出...
李子柒用小麦酿啤酒，看完整个流程后，网友：我还是出去买啤酒吧咱们中国的酒文化非常悠久，从3000多年以前就有酿酒的记载了。发展到现在，酒的种类很多，酿造方式也是多种多样。到现在民间依然有很多人都会自己酿酒，而且酿出的酒口感很不错。李子柒就是其中一个，她用新收获的小麦，历时一个月，酿造出了小麦啤酒。网友看到流程后表示，太复杂了，我还是出去买啤酒吧。
先把新鲜的小麦用清水浸泡一夜，让它们充分吸收水分，为下一步做准备。等到第二天，小麦粒全部都泡发以后，平铺在竹筐上，撒上清水，让麦粒保持湿润，从而促进发芽。
这三天内，要经常过来给麦粒洒水，让它们在温润的环境下，尽快发芽。麦芽才是酿造啤酒的最佳原料。
等到三天后麦粒全部长出麦芽以后，要把麦芽烘烤干燥，这一步骤要小心，把麦芽烘烤干燥就行，切记不能把麦芽烤糊了。
接下来要把烘烤干燥的麦芽，研磨成碎末。在烧一锅热水，温度控制在67度左右，把麦芽粉倒进去，让它进行糖化作用一小时。
然后把浸泡过的糖水过滤出来，接着在把麦芽多冲洗一次，这一过程叫洗糟。剩下的麦芽糖汁，就是我们想要的原浆液了。
静置一段时间后，吸取上层清澈的糖汁。接着再把这些糖汁用大火熬煮一个小时，上图这是啤酒最初的原液了，在这个基础上发酵成大家喜欢喝的啤酒。
接着放入一定量的啤酒花，这个是关键，不可或缺的材料，只要是增加啤酒的口感，还有泡面的丰富程度。然后再活化啤酒酵母留作备用。接着像锅里再次投放一定的啤酒花，这一步叫做二次投放啤酒花。
然后就要直接把火推掉，然锅里的麦芽汁快速冷却降温。等到彻底降温以后，过滤掉里面的啤酒花，只吸取纯粹的汁液，放入干净的无水无油的玻璃罐里。
再倒入上面准备好的啤酒酵母，搅拌均匀。然后盖上盖子，密封紧实，让它发酵半个月。然后把原浆液装入干净的小瓶子里，放入糖分，让它进行二次发酵。
此时的样子，已经有啤酒的感觉，不论颜色，还是泡沫都看起来像模像样了。等到再次发酵一个星期以后，小麦啤酒就这样做好了。看起来非常诱人，让人忍不住想喝一杯了，哈哈哈！
现在外面卖的啤酒口味越来越淡，泡沫越来越少，口感越来越差，甚至味道还发酸，主要是因为原料变了，导致麦芽汁浓度降低很多，酒精度也低了不少。
有很多人都想着如果能自己在家酿啤酒就好了，但是看到李子柒这一系列操作，那么多步骤，而且还要控制那么多温度和剂量，真的是太难了，哈哈哈，一般人真做不了的。当然这只是啤酒的一种做法。
李子柒用小麦酿啤酒，前后历时一个月，看完整个流程后，有网友说：我还是出去买啤酒喝吧，哈哈哈，自己真的做不来啊！你呢？看完这一系列过程，你感觉如何啊？欢迎留言分享你的看法。
这个自然发酵各种醇类物质相当多，没有过滤掉发酵后的产物。上头快，口感应该不错，没有背压口感会差点，肯定会有浓郁的麦香味。 发酵酒不是蒸馏酒。啤酒都是这个样子做出来的。只是她这个设备太简陋了。 控制好温度问题不大，温度恐怖好就上头严重了 杂醇多，喝了头疼 看来这个是中国传统的啤酒制作，西方人肯定不这么玩，这个口感绝对牛 中国古代确实是啤酒，只不过名字不叫啤酒罢了。古书中记载，酿酒方法有曲酿和糵酿。前者是使米发霉而发酵酿酒的方法，后者是使米生芽而发酵酿酒的方法。糵法酿的酒被称为醴，后因味道薄淡，不易存储，被废弃。 古代中国最开始酿的酒和啤酒差不多的原理只不过不叫啤酒 都做出麦芽发酵了，干脆做威士忌吧！ 小麦芽做的不如大麦芽好喝，而且发酵的时候温度要恒温，很麻烦的
页:
[1]
2