5道福清菜入选“福州乡村50道必吃土菜”，你吃过吗？

日前，福清5道土菜入选“福州乡村50道必吃土菜”

据了解，此次评选由福州市文化和旅游局主办，是“乡”约福州·一起“村”游——2020福州美丽乡村旅游季的重要组成部分。

本次活动采取网络投票+专家评选的方式进行评选，其中，网络投票占分数的40%，专家组评分占60%。

快来看看是哪几道

经过评选由福清市餐饮服务行业协会推荐的高山羊肉煲、海鲜土冬粉、焖杂烩、番薯丸、糟肉光饼夹5道土菜入选“福州乡村50道必吃土菜”

高山羊肉煲

高山羊肉煲的主料是采用产自高山镇的特有品种——高山羊特制而成的。

“高山羊”具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。不少福清籍华侨和港台同胞回乡必尝“高山羊”肉。一些酒家也把“‘高山羊’羊肉煲”当做看家大菜，成为福清人爱吃的农家菜之一。

海鲜土冬粉

海鲜土冬粉是福清最传统的农家菜，味道独特。

又叫薯粉面，以番薯粉为原料。薯粉面以江阴所产品质最好，坚韧爽滑，若佐以蛎、蛏等海味，风味更佳。

焖杂烩

焖杂烩也是福清最传统的农家菜，味道独特。

焖杂烩刚一出锅，扑面而来的就是一股浓浓的香味。一口勺子舀起，满满的肉皮、腐竹、猪心、猪小肠、猪肺、猪肚、芋头、花菜、芹菜等等，荤素搭配，营养均衡，那香得人把舌头都能吞掉。

番薯丸

番薯丸的主料是地瓜，地瓜制成皮，再包上由猪肉、紫菜等制作而成的馅，成为农家必备小吃。

番薯丸还有一个别名叫地瓜丸，是福清的传统小吃，外表圆滚，有着阖家团圆的美好寓意。外边的皮儿是用淀粉或者地瓜粉混合蒸熟去皮的番薯搓成的，里边的馅儿则是由猪肉、紫菜、海蛎、葱等组成。其中又以龙田番薯丸最为出名，当然还有高山番薯丸，区别就在于里边有没有菜。

糟肉光饼夹

糟肉光饼夹的主料是具有光荣抗倭历史的军粮——光饼及猪肉、红糟等。

在福清提起光饼的话，恐怕是家喻户晓。食用光饼时，常从中间切开，加上蛎饼、炸豆腐、红糟五花肉、海苔脯等，最为经典的是加入红糟五花肉，风味独特，香、脆、酥、量足，一口咬下去，口腔中的每一个细胞都为这个香味和酥脆的口感欢呼雀跃，简直让人无法忘却。

文 林秋明  图 网络

福清市融媒体中心新媒体部编辑吴凤至