福清紫菜饼

福清紫菜饼是一道美食，制作原料主要有面团、肉。
基本信息
中文名称：福清紫菜饼
主要食材：面团，肉

分类：甜品
别称：光饼
福清紫菜饼
是在福清光饼的基础上的一种改版。在内馅加入紫菜、肉等。在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫"光饼"，有芝麻的叫"福清饼"。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫"光饼"。

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做法
福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。先是用面团包上紫菜、肉，在外表沾上芝麻(白芝麻)_再放入特质的陶罐内部。用火在陶罐外面加热而成。烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧"白"，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
对比
与闽北地区光饼相比，福清的紫菜饼更大。而且做法更加复杂。
福清最著名的就属一都镇的光饼和紫菜饼。
延伸
从前，紫菜饼饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。
最正宗之地都说福清市玉屏街道龙山车站第一光饼店的紫菜饼好吃，好多地方有卖，有的在街上串走，沃尔玛门口也有，街心公园以及水南车站那边就更不用说了