福清"八珍"

福清民间习惯把"山上麂、鹿、獐，海里鲥鰶、马鲛、鲳"和小麦岛坛紫菜，东张嫩冬笋合称为食材之最美味者，亦可将其称作"福清八珍"。
简介
1.麂，哺乳纲，鹿科，是一种小型鹿类动物，福清山区普遍分布，黄麂即其一类，肉味鲜美。清乾隆《福清县志》卷之二"毛之属"载:"麂，獐类，其皮可为履舄，胜于众皮。"
2.鹿，鹿科动物总称，福清所产属白唇鹿，近时已绝迹。清乾隆《福清县志》卷之二"毛之属"载:"鹿，性警防，分背而食。食则相呼，群居则环。其角外向，以防物之害己也。"
3.獐，鹿科动物，又称"河麂"，其肉鲜嫩味美。清乾隆《福清县志》卷之二"毛之属"载"獐，其性善警，饮水见其影辄奔走。"近时罕见。
4.鲥鰶，海产鱼类，又名训刺鱼，生活在河口浅海地带，刺多味美。清乾隆《福清县志》卷之一"鳞之属"载:"训刺鱼，肥美而多鲠"。
5.马鲛，海产鱼类，又称鲅鱼，骨软肉腴。清乾隆《福清县志》卷之二"鳞之属"载:"马鲛鱼，青斑色，无鳞，又名章鲧。"是福清近海常见优质鱼类之一。
6.鲳，海产鱼类之一，又名鳉鱼，体扁平，骨软肉味鲜美。清乾隆《福清县志》卷之二"鳞之属"载:"鳉鱼，板身，口小，项缩，肥腴而少鲠。"
7.紫菜，海藻类，色黑紫，味美。清乾隆《福清县志》卷之二"藻之属"载:"紫菜，附在深海上。生青，取干之则紫色，其纤者味尤珍。近海诸邑皆有之，而出福清者尤佳"。产于江阴小青岛的坛紫菜即以其纤细如丝，味美非常而闻名。
8.冬笋，竹之幼苗谓之笋，冬笋指冬季在地下生长未出土之嫩笋，其味尤佳。清乾隆《福清县志》卷之二"竹之属"载:福清多竹，有十五种之多，东张山区更是主要产地，其中猫(麻)竹冬日之笋，是当令美味时蔬，尤为珍贵。
发展
随着人民生活渐渐的提高，上述的福清八珍，早已"进入寻常百姓家",餐桌上的日常食品，但因其味美仍不失为福清食材中的珍品。