海口渔民教你如何挑海鲜！必收藏！

春季3~5月

虾姑

虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

选购要点：鲜活的虾姑壳色发青有光泽，捏起来结实不空。

吃的技巧：又肥又大又多膏的虾姑，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

比目鱼

比目鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。

选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

淡菜

淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。

选购要点：清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。

哪里不能吃：淡菜里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

夏季6~8月

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

蛤类

白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

鱿鱼

鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。

海胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

鲍鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节，买鲍鱼就要挑这个时候。

选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

秋季：9~11月

螃蟹

中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~

选购要点：颠颠重量，捏捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼。

对虾

选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

吃的技巧：第一，虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

冬季：12月~次年2月

海蛎

海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。

然后，要用刀小心拨开连在壳上的肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

带鱼

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。

选购要点：带鱼肉质肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。