一个电饭锅搞定全家一顿饭！这样的焖饭天天吃也喜欢！ ...

老扬西瓜 · 发表于 2019-4-2 11:45:10

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曾经有朋友问我，说爱吃却懒得做，能不能用电饭锅简简单单地焖一锅好吃的？
当然能呀！
懒人有懒做法，照样营养美味！
电饭锅别只知道焖白米饭，还可以焖好多种饭，饭菜一锅出，非常简单！

我今天就来分享一个土豆排骨焖饭，土豆和排骨属于经典搭配，做出来真的特别好吃，再加上香菇，除了更加营养还增加了鲜味，荤素结合，老少皆宜哦，而且这种焖出来的不管是饭还是菜以及肉都非常可口。
我今天用的并不是电饭锅，因为电饭锅在我家确实处于“退休”状态，基本没用过，我用的是珐琅锅，有珐琅锅的建议用珐琅锅，毕竟珐琅锅焖出来的更香一些，如果没有珐琅锅的用电饭锅一样焖哦。

好了，下面就来介绍具体的操作步骤......

【食材】
排骨400克、土豆两个、大米400克、干香菇适量、生姜一块、小葱两棵、生抽约10克、老抽约5克、盐适量、油适量、花雕酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、排骨用清水泡一两个小时，中途换一次清水。（我是没经过焯水的，如果买回来的排骨血沫比较多，就焯水一下，具体根据自家实际情况来定）

3、干香菇提前泡发好。香菇的用量根据自家喜好来放，香菇比较抢味道，不要放得过多。

4、生姜和小葱葱白切成末。

5、土豆去皮洗净切成滚刀块。

6、香菇也切成小块。

7、锅烧热，加入适量油，炒香葱姜末。

8、加入排骨翻炒，加入少许花雕酒翻炒均匀。（花雕酒有微微甜味，除了去腥还可以提鲜）

9、加入土豆和香菇，加入适量盐，翻炒均匀。

10、加入淘洗好的大米，再加入适量生抽和老抽，翻均匀。

11、加入适量开水，水加入后再用锅铲在锅底翻一翻，拌一拌，使其均匀。
注意水一定不要加多了，珐琅锅非常省水，而且食材已经还有一部分水分，水加多了焖出来的饭过软会影响口感，当然还是要根据自家的口味喜好来掌握水量。
如果是用电饭锅焖，水也要根据自家电饭锅的特性来酌情加多少，总之要注意食材本身的含水量，水不宜再加多了。

12、盖上锅盖再次煮开后小火约焖半小时。（时间要根据锅里分量多少和水分多少来定，用珐琅锅焖的排骨是比一般普通锅过易于软烂的）

13、完成。

【小贴士】
一、焖饭的好吃与否跟食材本身有特别大的关系，比如焖米饭用好一些的香米焖出来味道就更好；
二、用珐琅锅焖饭焖20几分钟后要开盖检查一下是否熟透，以防底部焖糊，如果比较完美主义，担心一直小火，怕中心比边缘糊的话，可以在焖的过程中把锅底在火焰上的位置进行转换几下，使其受热均匀一些，但据我的经验，一直开小火焖，锅底中心位置也只比边缘位置上色深一点点，其实不用担心的，时间上也是只要做一次后就可以熟练掌握了。
三、焖好后端在一边，继续盖上盖子再焖5分钟，这样里面的锅巴就不粘锅底了。