爆炒花甲怎么做最好吃？

花甲，肉质鲜美，素有"天下第一鲜"的美誉。花甲的吃法很多，其中爆炒花甲最受人们喜欢!爆炒花甲怎么做最好吃?下面给大家分享一下简单又好吃的香辣爆炒花甲做法!

材料:

花甲、姜、葱、蒜、辣椒

做法:

1，将购买回来花甲，放入清水中养着，水里加入一点点盐，几滴油，养上三，四个小时左右，让花甲吐干净泥沙。

2，然后刷洗干净表面，再用清水多洗两三遍即可沥水。

3，辣椒切细条，姜切片，葱切段，蒜切片。

4，锅里加入清水，料酒，姜片，葱白烧开，倒入花甲，煮至全部张开口，即可捞出沥水，装碟。此做法可以进一步去掉花甲里面的泥沙。

5，热锅下油，放入姜，葱，蒜，辣椒炒香，舀入一勺豆瓣酱炒出红油。

6，倒入花甲爆炒一会，加入鲜味生抽，蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

分享要点:

1，放入一点点油和盐，真的可以让花甲吐泥沙，大家不防试试!

2，关于花甲焯水那一步，如果你觉得这样做，会让营养流失，可以省去，直接炒。要是焯水，时间不宜太长，炒制时间也不宜太长，都是1分钟就差不多了。

3，喜欢更辣一些，可以加入辣椒酱一起做。

来源：网友小小巧妈