福清人每到春季必吃的一样食物，真真是人间美味！

一年之计在于春。若有人问小编，春季最值得吃的美味是什么。那小编一定会答春笋！春笋绝对是最当季的好味食材，可谓是尝鲜无不道春笋。

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论起吃笋，绝对不能忽略福清吃货的力量。经过春雨润泽，这春笋刚从土里冒出嫩尖尖来，正当水灵灵脆生生的，这时候福清吃货可是按耐不住尝鲜的心，必然是要好好吃上几顿笋的。什么油焖春笋、红槽焖春笋、凉拌春笋、春笋炒肉丝...怎么好吃怎么招呼着来！

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三月到五月间，正是食笋好时节。这时候的春笋肉质脆嫩，清香甘甜。且营养价值丰富，富含蛋白质和粗纤维，又低脂低糖，是春季备受推崇的“八山珍”之一，有“素食第一品”之称。春天多食春笋不仅有助于肠胃蠕动，还能加快人体的新陈代谢，有降肝火、护脾胃等功效。
春笋虽然鲜美无比，但春笋怎么挑选、怎么剥皮、有哪些做法，还是有很多人困惑不已的。今天小编就教大家几招，让你会挑会剥更会吃！

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如何挑选春笋？
● 看笋壳：新鲜的春笋壳一般呈嫩黄色，根部偏黄白色。
● 看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密，肉质就越细嫩。
● 看笋体：一般底部大、尾巴小的笋肉多，味道也更甜脆。
● 看根部：根部四周出现白色珠状突出物的笋，味道更佳。
● 指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，出现一道深深被指甲掐成的印痕，就是优质的嫩笋。

如何剥春笋？
●先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）。

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● 两半后，右手拿住笋，左手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下。

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春笋的正确打开方式！！▼
红槽焖春笋

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主料：春笋400克
辅料：食盐适量、鸡精小半勺、蒜3瓣、香油数滴、红糟1勺、植物油1汤勺、白酒1小勺、白糖1小勺
1、笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟
2、用冷水清洗干净，取适量待用，其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用,；
3、热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香
4、加入笋片，继续翻炒片刻，加入少许的白酒、糖、盐和少许的水；
5、烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可
油焖春笋

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主料：春笋、油、酱油、糖
做法：
1、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味；
2、热锅内入宽油，油尽量多一点；
3、大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来；
4、入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖起，改中偏小火焖；
5、大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒，如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干。

凉拌春笋

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主料：春笋1把
辅料：辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
做法：
1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；
2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里；
3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

春笋烧肉

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主料：五花肉、春笋
辅料：糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角
做法：
1、 把五花肉切块，用热水焯一下；
2、 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩；
3、 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色；
4、 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

小贴士：肠胃道功能紊乱、消化功能较弱者、过敏体质者以及4岁以下小朋友等，不适宜吃笋的哦。