你只知道福清肉滑粉，却不知道它的好cp竟然是....

起家粿爷爷 · 发表于 2018-9-25 03:02:18

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说到福清滑粉，几乎每家每户都会做，加点songmi，无需太多复杂的调味便能激起常年在外的人对家乡的回忆！

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福清滑粉种类众多，几乎什么食材都可以拿来滑，抓到什么就随手滑粉一下！瘦肉滑粉、五花肉滑粉、牛肉滑粉、羊肉滑粉、石具滑粉、蛏滑粉、海蛎滑粉、黄花鱼滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、猪舌滑粉各种滑！（还有什么滑粉欢迎留言补充哈）
大家有没发现为什么只有海鲜和肉类的滑粉，蔬菜类难道不能滑吗？嗯哼，可以！相信大家也一定吃过蚕豆滑粉，汤清味，蚕豆香、软糯（就是有一种臭脚丫子的气味罢了！23333..）

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又到了蚕豆上市的季节，始终还是小时候奶奶做的蚕豆滑粉最经典！今天就教大家如何滑一碗蚕豆粉！卷起袖子，挂上战袍，动手搞..
所需食材
1.猪肉，什么肉都可以
2.蚕豆，把外面的绿皮扒了
3.韭菜，味道的关键
4.★songmi，福清酸笋
5.盐，胡椒，酱油（生抽），料酒（老酒也行），糖

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第一步：腌肉
要吃多少切多少肉，个人喜好切成你们喜欢的形状，条状，块状，爱心桃状，尽量不要切太厚。放适量地瓜粉、盐、鸡精、酱油、老酒拌均匀后放一边去。

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第二步：切配菜
蚕豆扒皮洗干净，用盐抓一抓。韭菜尽量切大段，切太小了，提不起味道。切点花菜、胡萝卜之类的也是可以的。

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开滑
锅倒上油，油热后放入姜、蒜和蒜苗头，翻炒爆香

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加水，加盐。烧开，加酸笋（特别强调一下，酸笋应该只有福清有，没有的话，去买了再煮）再把蚕豆放进去，最后放入腌好的肉片。

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出锅前放入韭菜，老酒，鸡精