鸭汤面、鼎边糊......快来找寻福清人的“做夏”记忆

6月21日

我们将迎来夏至节气

“夏为大，至为极”

夏至节气万物在此达到繁盛的极点

代表着盛夏的开端

意味着福清真正进入炎热的季节

对于夏至

各地的习俗也是多种多样

并带有浓厚的地方特色

在福清人看来

夏至不仅仅是一个节气

更是一个节日

故而有“做夏”的说法

福清人“做夏”吃什么？

鼎边糊

煮鼎边糊“做夏”，盛行于明末清初。夏季是农忙旺季，煮一碗鼎边糊，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边一样，“一纹（涮）就熟”，藉以联络感情。体现福清人“金厝边银乡里”的传统美德。

鸭汤面

“吃过夏至面，一天短一线”。夏至这天福清人还喜欢吃面条，在我国北方也有“冬至饺子夏至面”之说。

夏至当天，福清人喜欢用鸭汤来煮面条吃。人们认为鸭子具有清热、解毒、祛湿的作用，既能补充夏天过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

光饼

福清“做夏”也一定要品尝夏饼。福清人制作夏饼的习俗因地域差异，夏饼的名称和材料各不相同，分别会出现煎饼、面饼、春卷、光饼等，意在庆祝小麦丰收。

“夏饼”是用模具印制出来的，外形主要有“状元骑马”“公鸡叫更”“手枪”“鲤鱼过溪”“猴子抢桃”“弥勒欢笑”“观音送子”“弥勒坐禅”等。不同形状的“夏饼”，其寓意不同。

福清“做夏”做什么？

一、佾舞

夏至，古时夏至又称“夏节”“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼·春官宗伯第三·司巫/神仕》载：“以夏日至致地示物鬼，以禬国之凶荒、民之札丧。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史记·封禅书》记载：“夏至日，祭地，皆用乐舞。”

二、祭神祀祖

夏至时值麦收，自古就有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。如今，有的地方在夏至前后还会举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存。

三、消夏避伏

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。

古时在朝廷，夏至之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。

福清的夏至习俗

是舌尖的滋养

是民俗的传承

更是人们对美好生活的祈愿

福清的夏至习俗

是刻进骨子里的乡愁密码

无论你漂泊何方

这些习俗总在夏日如约而至

串联起游子与故土的羁绊

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来源：福清侨联

“夏为大，至为极”

美食太多了啊。

福清的夏至习俗，是人们对美好生活的祈愿