这道美食，很多福清人惦记！

和番薯作伴的日子

被牢牢地刻在了福清人的记忆中

通过独有的饮食习惯

流传了下来

一颗番薯

在劳动人民的智慧面前

能够创造出无限的风味

其中就包括了番薯饺

福清栽种番薯已有400多年历史，作为曾经的主要粮食作物，福清人民由番薯衍生出形形色色令人赞不绝口的“福清味”。

极具特色的番薯饺又称“菜伯”“饺猫”“九冒”等，是将番薯蒸熟捣烂后加入番薯粉 , 揉和均匀擀成薄皮，包入花生、砂糖。经油炸后，番薯饺外酥里糯，一口下去丝丝甜味充斥口腔之中，成为了当地宴席上的“常驻嘉宾”。

番薯饺的传说典故

相传在民国年间，有一家姓王的地主家中阔绰，喜爱美食，总邀请好友品尝家厨的新菜名肴，他还曾发出悬赏，征集创新名菜，一时间轰动了小镇。

于是，有一名下人将自己所做的黄色饺子端给王地主，只见其颜色润黄，咬开内馅香甜适口。王地主连连称赞，并予以重金奖励。因外皮是用番薯所做，便赐名番薯饺，从此成为王家的独门美味。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。后来王家没落，这个小吃被更多人所知，并深受喜爱。

番薯饺的制作

番薯甜饺、花生饺

番薯角、酥饺

......

叫法虽多

但番薯饺的做法都大同小异

第一步

将准备好的番薯洗净去皮，切成小块蒸熟，确保软烂。

第二步

趁热将番薯捣成泥，加入适量糯米粉，揉成不黏手的光滑面团备用。

第三步

将花生米去皮，放入保鲜袋中擀碎，倒入碗中。

第四步

在碗中加入白糖、葱花、五香粉、花生油，并拌匀。

第五步

把面团分成小块，开始包饺子，皮擀薄口捏紧。

第六步

油温六成热下花生饺，保持小火，炸至金黄捞出。

番薯饺

是在别处吃不到的福清风味炸物

对老一辈的福清人来说

更是一道自儿时起就不曾磨灭的记忆

炸物摊上“滋滋滋”的声音

就是福清人生活中

最平凡的烟火气

来源：福清侨联

美食动人心

食欲感爆棚了已经，