福清山区藏了一种地道美食！制作场面壮观！
「 “ 家以外的地方，都是远方。”」一日三餐，虽然是不断重复的生活，但这也正是幸福的所在。
对于地瓜福清人有着特殊的情愫地瓜干更是我们饭桌上“常客”这是烙印在福清人记忆中的“福清味道”
近年来，靠着“拳头”产品——“地瓜干”一都镇王坑村远近闻名。
现在正值秋季，
王坑村村民又开始忙碌了……忙着地瓜收成，还要忙着制作地瓜干
跟上我们，一起看看“一都王坑地瓜干”有何秘密
驱车来到王坑村，
记者一行看到，错落有致的民房前，在艳阳照耀下，到处都是金灿灿的地瓜片，
不少村民忙着给地瓜削皮、切片，还有的忙着翻晒地瓜片，整个村庄的空气里都弥漫着地瓜微甜的清香。
据了解，王坑村制作地瓜干传统由来已久，由于地势高，降水少，农业难以发展，当地人便靠山吃山，种起了地瓜。
王坑村的气候条件适合地瓜生长，村里地瓜的产量高，当地人便把吃不完的地瓜制成干方便储存。
每年五月份，王坑村的村民们便开始挑选优良的红心地瓜品种南普陀进行种植，从十月起一直到冬至，都是收获的季节，晾晒着的地瓜片一片一片地放着，装点着农家的小院，煞是漂亮。
“我们的地瓜干一般每斤零售价20元。”村民林秀香告诉记者，
“一都王坑地瓜干”是村民们“精工出细活”打造的：从收获的地瓜到出售的地瓜干，要经过清洗、削皮、切片、上笼蒸熟、烘干、二次挑拣、晾晒、包装等工序。
晒好的地瓜干色泽红润，比市场上普通地瓜干要厚得多，可以做汤、煮粥或用笼屉蒸煮后食用，吃上一口，清甜的香气便在口中弥漫，受到了许多饕客的喜爱，也正是因为如此，即使王坑地瓜干比其他地瓜干市场价高，但始终热销。
林秀香说：“由于品质好，村里又有合作社专门收，因此我们的地瓜干不愁销路，国内国外的客人都有，都不够卖，每年还要特意留些到春节给熟客，不然，他们会很失望的。”
随着地瓜干的需求旺盛，村民种植地瓜的热情高涨，但散户销售容易带来恶性竞争，不能真正提高农民的收益。于是在十多年前，王坑村就派专人对各家各户的地瓜干进行收购集中销售，并在2012年成立了福清市融祥红薯种植农民专业合作社，将收购后的地瓜干进行统一包装，以公司+农户的形式将王坑地瓜干销售出去，切实增加了农民的收入。该合作社还为农民考虑，2013年修建了红薯加工场，避免因天气突变，造成地瓜干在加工过程中发霉烂掉，给村民们造成严重损失。
合作社工作人员林星告诉记者，这两年由于虫害影响，地瓜产量下降，往年合作社能收成5、6万斤的地瓜，今年只能收1、2万斤，希望农业专家多来村里讲讲种植技术。
成色好、味道香甜、甜而不腻、口感上佳的“一都王坑地瓜干”带给人们的不仅仅是味觉上的享受，更是隐藏着福清人在山区生活的勤恳与智慧。
图/陈文凡、张晨记者、编辑/薛雅平
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