教你秘制新吃法，在家自制佛跳墙，好吃根本停不下来 ...
说起佛跳墙，小食友们应该会想到福建的当地名菜，选用的食材都是以鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋为主的原料，汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成的正宗版佛跳墙。但是，这款佛跳墙选用的食材大都比较昂贵，不适合在家中制作。今天呢，二驴就为大家分享一款适合在家中制作，食材又比较普遍、价格比较适中的居家版佛跳墙。【居家版佛跳墙】
[食材]：香菇6颗，鹌鹑蛋10枚，香葱2颗，生抽15克，老抽8克，料酒10克，白胡椒3克，糖6克，盐5克，肉鸡1只，青虾5只，猪排骨1斤，火腿肉50克，黑木耳20克，生姜片。
[制作步骤]：
第一步：将锅中倒入冷水，把清洗干净的肉鸡放入锅中，加入生姜片，小火煮制三十分钟后即可捞出。
[温馨小提示]：煮制鸡肉的汤不要倒掉，放在旁边当做老汤使用。
第二步：将猪排骨切割成小块，锅中倒入冷水，加入少许料酒，再将排骨下锅煮制十分钟后即可捞出。
[温馨小提示]：加入料酒可以起到去腥的作用。
第三步：将鹌鹑蛋煮熟，然后剥皮放在旁边备用。
第四步：将刚才煮制的肉鸡切成小块，然后放在旁边备用。
第五步：将准备好的火腿肉切成薄片。
第六步：将切成小块的排骨、鸡肉块放入炖锅最底部，然后依次放入切好的火腿肉、鹌鹑蛋、香菇、青虾、黑木耳。
第七步：将之前煮制鸡肉的鸡汤（也可称为高汤）倒入炖锅中，根据自己的口味适量加入咸盐或少许白胡椒粉，然后依次倒入少许的生抽、老抽、白糖。
第八步：将炖锅盖上盖子，然后放入蒸箱中，蒸煮两个小时即可。
最后，将准备好的葱花末撒入其中，为这款地地道道的居家版佛跳墙增加一点色彩！
【食尚小贴士】：居家版佛跳墙食材可以根据自己的喜好进行选材，但是肉鸡是必备的食材，口感完全取决于煮制鸡肉的高汤。
【知识小贴士】：大家知道佛跳墙这道菜品的名字是如何得来的吗？今天就为大家普及下菜品的来源。
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（吟福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
别的你做法算正确，但黑木耳，无论蒸煮两小时以上，能吃吗？请你细研究一下黑木耳的做法及长时间蒸煮是否有害？ 做好了 就是佛跳墙。做不好 就是 乱炖 转发了 转发了
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