避开这两个坑，煮饺子就比隔壁家香
凡是重要的节日、节气，家家户户的餐桌上都少不了一盘饺子。饺子对于中国人来说，其意义早已超越了美食本身。除夕吃饺子，寓意辞旧迎新、阖家团圆；立秋吃饺子，为的是打打牙祭，以肉贴膘；冬至吃饺子，除了进补，还有一层意义是防冻伤……除此之外，在迎来送往、婚嫁寿诞等重要时刻，人们也会吃饺子来表达深厚情意。
隆冬时节，天寒地冻，不如我们也吃顿热乎的饺子？说到吃饺子，很多人头疼的问题是煮饺子的时候容易粘连和破皮，尤其是冻饺子。
今天，小编就教你两个小妙招，助你煮出浑圆饱满的饺子。
如何煮饺子不粘连？
要想吃到光滑不粘连的饺子，就得看煮饺子的功夫了。网上有种说法是煮饺子的时候放点葱，葱段在煮水后会释放葱油，包裹在饺子皮上，防止饺子粘连。这个方法究竟可行吗？
我们特意做了个小实验，在鸳鸯锅的两侧加等量的水，烧开，右侧加入葱段，然后分别在两侧放入8个饺子，5分钟后，我们发现加了葱段的饺子同样会粘连。因为葱油的析出速度和量远远不能达到润滑饺子皮所需要的量，所以这个方法行不通。
那么，要想饺子不粘连，该怎么办呢？小编建议大家：一、包饺子时用高筋粉，和面时加入一勺盐和一个蛋清，这样可以增加面的韧性；二、煮饺子时，每隔一分钟用铲子背儿轻轻推一下锅内的饺子，并分三次加入冷水，控制好锅内的水温，这样就能煮出一锅光滑洁白的饺子啦！
煮冻饺子怎样不破皮？
如果家里有冷冻饺子，直接煮很容易破皮，有人说，加点盐可以防止破皮，我们再次做了小实验，结果证明加盐的作用微乎其微。
饺子冻的时间太长，饺子皮里的水分会被蒸发掉，失去韧性，直接煮确实容易破皮，小编建议大家先把冻饺子在冷水中浸泡5-10分钟，然后再用中火煮开。冷水浸泡可以给饺子皮补补水，恢复韧性的饺子自然就不会轻易破啦！
煮饺子最常见的粘连、破皮的问题已经解决了，现在你知道怎样煮好一锅饺子了吗？快去厨房实践一下吧！
（源：海底捞）
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