我的S路 发表于 2019-7-15 10:25:35

日本棉花蛋糕，比戚风都细腻好多倍呢！

爱上它入口即化的口感，比戚风都细腻好多倍呢！







食材用料
草鸡蛋4个
牛奶50克
油40克
低粉50克
盐1克
细砂糖40克
开始制作
步骤1；1个全蛋+3个蛋黄用手抽搅匀！







步骤2加入牛奶、搅匀！







步骤3油用小火煮至微微有纹路状态！离火







步骤4油里加入过筛的低粉拌匀！







步骤5将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可流动的！







步骤6预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡！







步骤7打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合！







步骤8倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡！







步骤9放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟！







步骤10倒扣前立马拍一张，呵呵！







步骤11出炉后倒扣，我忍不住把油纸撕了！







步骤12用锯齿刀切掉边角料！







步骤13然后切成小块！







步骤14凹个造型，呵呵！


kuye628 发表于 2019-7-15 09:43:54

每次撕油纸都会粘皮，怎么能这么完整？

霸王读书 发表于 2019-7-15 09:48:15

油纸什么时候撕最好

我姓卢 发表于 2019-7-15 09:52:43

油加热筛入低筋面粉不就烫熟了？还是等油晾凉再筛入面粉？

安静丶飘过 发表于 2019-7-15 09:56:08

什么叫水浴法？

清风竹萧瑟 发表于 2019-7-15 10:01:12

蛋白打发的很好，搅拌也没有问题，为什么烤出来那么薄？是烤盘大了吗？应该用多大的烤盘呢？

wu_devil 发表于 2019-7-15 10:04:54

用了两倍的量然后没有熟，忧伤

哆米部落 发表于 2019-7-15 10:09:06

谁练过微热油做蛋糕的？

QQ我最爱的人 发表于 2019-7-15 10:13:35

这不是古早蛋糕吗？

风云神舞女儿国 发表于 2019-7-15 10:17:39

这不就是古早味蛋糕嘛？怎么又成的了
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