为什么炒茄子时不能先放油？这背后有什么诀窍吗？
没有谁规定炒茄子是先放油还是后放油，按照个人爱好罢了。但是饭馆里做的茄子就是先过油。而当代人不仅仅注意食物是否美味，也注意食物如何烹饪对人的健康最有好处。众所周知，茄子比力、其他蔬菜而言，它特别吸油，所以，我们在烹饪茄子的时就是保证茄子少吸油。小编今天教大家有两个方法：一是炒茄子前先腌制茄子。做过饭的都晓得，炒茄子放若干好多油都市被茄子的海绵体给吸收掉，炒出来的茄子口感也不好。若是茄子下锅前，先把茄子切成条或者片，再放食盐腌制个十来分钟，待下锅前再把茄子中的水给挤掉，如许茄子的海绵体就会被破损。腌制后的茄子，锅中放和日常平常炒菜一样的油，煮出来的茄子就会出现出香香的感受。
二是茄子外面裹上蛋液、淀粉。裹上蛋液和淀粉，就是为了让茄子的海绵体阐扬不了浸染。茄子外面的蛋液和淀粉被加热后，会紧紧的包裹着茄子，如许茄子就不能再大量的吸油了。
对付茄子如何做出来又健康又好吃，小编推荐的是凉拌茄子，做法特别简单。
1.把茄子洗干净，切成两半，和米饭一起蒸熟即可；
2.掏出蒸熟的茄子，放入大蒜末、香菜、酱油、香油、辣椒、香醋等等，你爱好什么口胃都可以自己调。
天天吃凉拌茄子也不会腻。 我先蒸再炒，颜色好看又好吃，蒸熟后，放油半热后加入你喜欢的各种调料大蒜辣椒什么的反正依你的口味放，然后再放入熟茄子拌一下就行了，因为蒸熟后茄子会变得软软的，颜色也鲜艳着，所以拌下就行了，不用怎么炒的 茄子比力（例），都市（是） 我一般炒之前把切好的茄子用水泡两分钟这样就不吸油了 茄子有股味道不好吃！我习惯用水或者盐水泡！最后挤出黄水！就没有异味了！也不容易变色！ 干炒一遍再放油一遍 发给你三厨合格证。 炒茄子不放水，小火慢焖 小时候吃过一次拌茄子，至今难忘 茄子放微波炉大火5分钟以上，放到自然凉，炝锅抄一下就很好吃
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