原来海口的海蛎饼跟我们平时吃的不一样....
在福清，每年春节 海外游子归乡，一定会爬上石竹山，看着家乡的风景，同时为新的一年祈福，下山来一串光饼，似乎成为一种习惯。侃哥说：福清光饼其实在我小时候的记忆里，每次家乡有来人，到福州来 他们手上一定不会空手，一定会有一串福清光饼。
福清的光饼与福州的光饼大体相同，不同的只在火候和做光饼的器具上，圆筒状的烤炉，将柴火烧旺，加入炉内，光饼贴在上百度高温的炉灶壁上，大火烘烤下，面皮变得酥脆，流油，内陷饱满，鲜嫩，那种让人欲罢不能的香味，只有吃过的人才懂得她的美。
番薯丸是福清另一小吃，是汤类小吃的代表，番薯丸表皮是用番薯与粉揉搓而成，馅料里头有海鲜，各种肉类，制作而成。然而在小编心中，这些美食都无法超越海蛎饼在我心目中的地位。
海口镇是福清五大古镇之一，始建于北宋小镇很小，东边做菜，西边都能闻到菜香。每逢过节，村里各家炸海蛎饼的味道能飘出很远，为什么海口的海蛎饼格外清呢？
原来是海口的海蛎饼采用的是头二水的紫菜，前一天浸泡在海蛎水里，用手撕碎拌在菜馅中，炸海蛎饼的米浆，要用豆粉和米按比例碾成浆，做出来的海蛎饼才不粘锅，同时还能保证外皮的酥脆。
不仅仅如此，海口海蛎饼的精华在于一颗颗绿油油的应季韭菜，海口韭菜与各个地方的韭菜都不同，特殊在于它种植在海沙地里，在海沙地里种植的韭菜，根茎相对于干净，还充满的浓浓的韭菜香气，通过加热的时候它特别香，就会刺激到我们的胃口，所以这就是海口海蛎饼的特色之处。
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