[私厨]我研究好几天了创新款菜叫《全鸡节》原创
主料：鲜鸡一只馅料：红薯粉丝、鸡肉、虾末、文蛤(熟煮去亮)、青葱、芹菜、胡萝卜、干贝、干香菇、干蛏、枸杞
调料：酱油、姜片、盐、生抽、蚝油、味精、高汤、料酒、鸡精、胡椒粉
卤料：八角、姜片、花椒、桂皮、青葱、料酒、味精
烹饪方式：炒、蒸、烧
困难：高级
做法：
1.整鸡去骨主要靠手拔断筋,然后把骨肉分离,鸡翅和鸡腿的关节处一些大筋需要用刀辅助。
2.加入卤材料倒水煮至水开大火后,整鸡放入煮待用小火慢至黄金色。
3.红薯粉丝用温水浸泡；剪成小段备用;干贝、干香菇、干蛏等放入温水中涨发。
4.炒锅等油热放入姜片煸香,然后倒入鸡肉、虾末、文蛤、干贝、干香菇、干蛏等翻炒,加入料酒、酱油、盐、生抽、蚝油、高汤翻炒加入红薯粉丝大火等软了加入青葱、芹菜、胡萝卜、味精、鸡精、胡椒粉。
5.炒好的红薯粉丝多材料填入鸡肚子,把打针补线上皮,放上蒸大火15-20分钟后，取出上盘把拆线。
6.烧油刷上整鸡下，装上盘即成。
好了，拍作品菜。。好累了。《全鸡节》为主食，是不是好看，哈哈，吃得霸道哇。。
制作时间：2013年1月22日
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